自做热干面

年轻时候，到武汉，我最难忘的就是那香喷喷、热呼呼的武汉特色小吃－热干面。几十年过去了，这份情依然没有改变。

眼下，看着兰州拉面、福建沙县小吃、东北饺子、宁波汤团、武汉鸭脖、重庆火锅、贵州花江狗肉都走向全国，哪个城市都有它们市场，可是找遍全宁波，就是不见武汉热干面的影踪。

前天，逛三江超市，看到货架上有广东产的“拌面”，说明上说适合做热拌面。这岂不就是自己做热干面的好材料吗？

买了回家。按照说明，水开了煮三分钟（千万不能时间太长了，否则口感就会大大下降，正宗武汉热干面都是熟面用一个网状的容器盛了之后在沸水中烫一、二分钟 就捞到碗里）。捞起来，沥干。加盐少许，酱油适量，醋、鸡精（或者味素）、麻油，葱花，白胡椒面、辣油适量，芝麻酱两大勺（这是关键的关键，没有芝麻酱， 花生酱也好，否则就做不出正宗热干面）。

今天我的热干面的特色就是放了湖南豆（豆支），以及自制的八宝酱。




袋装成品拌面





香葱，切成段





特鲜酱油





芝麻酱





香油





湖南豆（豆支）





白胡椒面





自制八宝辣酱






好嘞，一碗香喷喷、热乎乎的特色热干面出炉了。

记住：吃之前最好再做个鸡蛋葱花汤，或者倒杯凉开水（纯净水、矿泉水均可）放旁边。

慢慢吃，别噎着！！